商品問與答

Q1:我們賣的美國干貝可以生吃嗎?

A: 答:不建議,我們的是加拿大的,出口國是美國,生食的是日本的,價錢有差!
問:所以加拿大的生吃會拉肚子嗎?還是口感不好?
答:原則上都不會發生,只是原廠不建議生食,而日本人就會標示"可生食",就賣的比較貴。而我們就以認証的標注來行銷,比較安全。但如果您的干貝是要用來煎或是煮湯的,那其實選美國干貝就很棒了!跟生食級的干貝煮熟後是一樣的好吃,生食級的就單純拿來生吃就好了!

Q2:海鮮要怎麼解凍呢?

A: 請務必注意,海鮮類的商品一定要快快解凍、快快吃!才能保有海鮮的鮮度!尤其是蝦類的商品,特別敏感,一般我們蝦子急速冷凍的方式有冰磚式&蝦子外表包一層薄薄的冰來保鮮,解凍時切記不要放在冷藏(跟肉品的方式非常不一樣),隔天拿出來時你會發現蝦子的表面有一點一點的斑就不新鮮了,所以會建議你先沖水一下,再把蝦子冰磚或是一隻一隻表層有包冰的蝦子泡在水裡,此時水會因為蝦子本身還沒解凍時的冷度還有點冰冰的,待蝦子摸起來軟軟時,就要趕快水煮/鹽烤來吃摟!

 

Q3:請問肉品該如何解凍(臨時突然想要吃的快速法)

A: 連同肉品本身的真空包裝袋完整的放入水中,水量可多一點,水溫可溫一點,讓肉品的冷度和水的溫度做交換,薄一點的肉品(約1.5公分)大概10分鐘內可完全解凍;厚一點的肉品(約3公分)則是約15-20分鐘左右。再拆開真空包裝袋,到掉多餘的水分以及用廚房紙巾輕拍肉品,即可下鍋料理啦!*切記肉品一定要完全解凍才可下鍋料理,當然最好的方式還是按照我們的標準法,但大家難免會有臨時想吃的衝動,泡水解凍總比您用微波爐解凍的方式還要好很多!

Q4:請問肉品該如何解凍(標準方法)

A: 急速冷凍真空包裝之肉品,最建議且最正確的的解凍方式為前一天將肉品放置冷藏,約10-12小時左右(依肉品大小而定會有些許差別),待肉品完全解凍後的狀態就是肉摸起來軟軟的,那一般的家用冰箱冷藏約5度C,所以在煎之前先拿出來室溫回溫肉品,約10-20分鐘左右,即可以拆開包裝,將多餘的水分用廚房紙巾輕拍吸除,即可下鍋料理
※法蘭克肉舖子之所有肉品從國外或國內採購時,分切包裝時皆按標準作業流程,安全衛生符合規範,肉品解凍後滲出血水屬自然現象,千萬不可用水直接沖洗肉品,會有安全衛生的疑慮且浪費掉肉品寶貴的鮮甜肉汁,使肉品變得沒有該有的肉味