在家吃牛排(薄)(肋眼牛排)

 

準備一塊 1.5~2cm(厚度)的牛排

先將牛排上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾

起鍋 中大火 (鍋子要熱才能下牛排)

(煎牛排不用一直翻面) 當牛排表面冒出肉汁再翻面 肉汁冒越多熟度越熟 翻面後也是一樣冒肉汁後進行下一步驟

準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置1-2分鐘(靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排,鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉,不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息,將肉汁好好的鎖在裡面,這是高級餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦!

靜置完的牛排 在開大火(鍋熱) 牛排兩面各10秒就好

鮮嫩多汁的牛排好囉!!!